Menus Crudiveganos 70/30
Menus Crudiveganos 70/30
By:ANTONIO. ORTEGA,James Zimmerhoff
Published on 2017-10-02 by Createspace Independent Publishing Platform
El crudiveganismo es una dieta basada en alimentos crudos de origen vegetal. Excluye todos los productos de origen animal, y todos los alimentos que para consumirse necesiten ser sometidos a cocci�n. Forman parte de ella verduras y frutas, frutos secos, cereales y legumbres germinados, otras semillas, aceites vegetales, algas marinas, setas y sus combinaciones y preparados. Existen modalidades a�n m�s restrictivas de esta dieta, como por ejemplo, la alimentaci�n a base de frutas, llamada frutarianismo o frugivorismo.La expresi�n �crudiveganismo� deriva de la uni�n de dos palabras: �crudivorismo� y �veganismo�. Expresiones sin�nimas son �veganismo crud�voro� o �crudivorismo vegano�.El crudiveganismo se refiera a la alimentaci�nbasada en alimentos de origen vegetal que no han sufrido cocci�n, definindo esta como un proceso de calentamiento que supera los 46.7 �C (116 �F) de temperatura[cita requerida]. Temperaturas superiores desnaturalizan las prote�nas, desactivan los enzimas, destruyen algunas vitaminas y modifican otros nutrientes. Los cereales y legumbres se consumen tras remojarlos o germinarlos, ya que este proceso los ablanda y activa sus enzimas. Es necesario tener en cuenta que algunas semillas, por ejemplo la soja, las almortas o los altramuces son t�xicos si no se cocinan. Otros, como las almendras dulces, pueden sintetizar sustancias t�xicas si germinan en presencia de luz. Tambi�n hay hongosEl crudiveganismo puro promueve:El predominio en la dieta de alimentos con el menor procesamiento posible, frescos, no refinados, , maduros y no tratados con pesticidas qu�micos. Admite los alimentos deshidratados por medio de exposici�n al aire o al sol. Aconseja evitar los que contienen almid�n, como las patatas y los cereales sin germinar.Consumir equilibradamente frutas dulces, hortalizas, vegetales grasos como el aguacate, semillas oleaginosas remojadas, aceites vegetales, germinados de cereales, de legumbres y de otras semillas, algas y fermentados, tratando de combinarlos adecuadamente en cada ingesti�n.Aunque hay indicios de que en el pasado, algunos grupos pudieron ser crud�voros, como por ejemplo, los esenios,1? el crudivorismo ha sido difundido a partir del final del siglo XIX , con el auge del higienismo.Esta dieta, seg�n sus promotores, ser�a la mejor para promover y recuperar la salud,2?3?4?Seg�n la doctrina crudivegana, los comestibles que no son atractivos al gusto humano en su estado natural, como, por ejemplo, los cereales sin germinar y crudos, no ser�an adecuados para el �ptimo bienestar de salud, ni siquiera consumidos crudos, en raz�n del dise�o natural del ser humano. El calor de la cocci�n, incluso en los alimentos considerados como �naturales� del ser humano, como por ejemplo frutas dulces y hojas verdes tiernas, destruir�a nutrientes. Lo cual ha sido desmentido por diversos estudios que aseguran que las verduras de hojas verdes poseen oxalatos que inhiben la absorci�n de nutrientes como el hierro por lo cual se hace necesario remojarlos y cocerlos para una correcta absorci�n5?6?Los partidarios de los alimentos crudos deben asegurarse de que obtener suplementar la vitamina B12, y no depender de fuentes naturales como algas o alimentos fermentados, ya que estos no constituyen una fuente efectiva de dicha vitamina.Una de las justificaciones ambientales principales es que este r�gimen no consume energ�a, ni para la cocci�n, ni para el transporte, y reduce tambi�n la necesidad de material para empaquetar.Comer vegetales crudos implica que no es necesario cultivar piensos y forrajes para alimentar el ganado, por lo que la superficie dedicada para ellos podr�a dedicarse a otros usos o incluso dejarse sin explotar.
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